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解答：

1、温度控制在70-90，安全食用味精。研究表明，在70-90时，味精的溶解度最高，鲜味最强。但当温度超过100时，味精中的谷氨酸会变成焦谷氨酸钠，不仅影响味精的鲜度，还会增加对身体的危害。

2、含碱或小苏打的食物宜少用味精。如果将味精放入碱性溶液中，其中的谷氨酸钠会生成有臭味的谷氨酸二钠，使味精失去调味作用。

3、放味精的时间要适中，不能太早也不能太晚。为了避免味精在加热过程中变成焦化的谷氨酸钠，出锅时要加味精。此时温度适宜，这样容易充分发挥味精的鲜味，不会因为温度过高而失去鲜味。

4、凉菜远离味精。凉拌因为温度低，味精不容易溶解，起不到调味的作用。

5、鸡、虾、鱼、肉不要加味精。鸡、虾、鱼、肉有强烈的自然香味。如果再加味精，会破坏它原有的风味。另外，如果每一道菜长期放味精，人体会对味精产生依赖。味精一旦缺了，就没味道了。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。