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1、鲶鱼的做法有清蒸鲶鱼、清炖鲶鱼、煮汤鲶鱼、红烧鲶鱼、做鲶鱼肉丸子、鲶鱼炖茄子等多种做法。

2、鲶鱼炖茄子的做法如下：首先是鲶鱼洗净，去内脏，切成段备用，葱姜蒜切成段备用，如图所示：锅中放油加热，放入葱姜蒜爆锅，炒香，如图所示：把准备好的鲶鱼段放入锅中，反复翻炒，直到变色变香，如图所示：放入大酱，再反复进行翻炒，直到酱香进入鲶鱼，如图所示：放入茄子，再加入清水，以没过茄子为好，如图所示：用中火慢炖，炖大约半个小时左右，看到汤汁很少了，就可以了，如图所示：可以出锅了，将菜乘入盘中，上面撒一些香菜沫作为点缀即可完成了，如图所示：。

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