【资料图】

荔枝是夏季的代表性水果之一，不仅可口还有着丰富的文化内涵。广东有句俗语：“夏至食个荔，一年都无弊”，意思是在夏至吃荔枝可以消肺气，清凉解暑。因此，荔枝在岭南地区非常受欢迎。近日，广东省深圳市消费者委员会制作的最新一期《美味知时节》中邀请深圳中海凯骊酒店的行政总厨张亚太，为消费者带来了一道美味的岭南百花酿荔枝。

这道岭南百花酿荔枝使用了新鲜荔枝和大明虾，虾肉经过特别的处理后，酿入荔枝肉内，再用蒸的方式烹制，最后淋上鸡汤和鸡蛋清，点缀上蟹籽，味道鲜美，清香扑鼻，非常开胃。据大厨介绍，这种烹饪方式叫作“酿”，是一种常见的烹饪方法，即将一个原料、馅料塞进另一个食材里面，再进行烹制。而荔枝作为一种特殊的食材，不仅味道独特，而且营养丰富。但由于荔枝的阳气太大，不宜多食，否则容易上火。

（张锐佳）

《中国食品报》(2023年06月28日07版)

（责编：王 宁）